Пуэр

Чай пуэр – это постферментированный чай, который появился в южной провинции Китая – Юньнань. Настоящий пуэр заготавливают лишь в этой провинции.

Настоящий чай – это китайский черный пуэр (pu-erh). Данный чай имеет сравнение с дорогим выдержанным вином или коньяком. Пуэр с каждым годом становится все лучше и полезнее. Самые дорогие сорта данного чая выдерживаются около 15–25 лет.

Пуэр преодолевает долгий сложный путь от чайного дерева до чая в кружке. Он подвергается 100% ферментации в огромных кучах, которые ежедневно опрыскивают водой или оставляют в туманном месте. После того, как высохнут кучи, их разравнивают небольшим слоем. В это время происходит естественная ферментация, которая длится примерно 30–45 дней. После листья взбивают, просушивают, скручивают, просеивают и упаковывают.

На сегодняшний день насчитывается примерно 120 сортов чая, которые обрабатываются практически одинаково. Для удобства все такие чаи называют одни словом «пуэр», но вкусовые различия между ними могут быть значительны. Листья традиционного чая пуэр имеют темно-коричневый оттенок.

Прессованный пуэр в виде «блинов» больших размеров, как правило, производится высокого качества. Листья из чая имеют форму круга, в среднем от 15 до 30 см диаметром. Существует черный пуер, зеленый пуэр и белый пуэр, приготовленные практически по одинаковой технологии, но с разным уровнем ферментации и разными видами сырья.

Пуэр является лекарством сильного действия и широко применяется во всем мире. В Китае такой чай носит название «чай от ста болезней», так как он способен устранять серьезные болезни. Пуэр способен снизить колличество сахара в крови, улучшает пищеварение, выводит токсины, шлаки и тяжелые металлы из организма, способствует похудению и помогает омолодиться.

Калорийность пуэра составляет 2 ккал на 200 мл напитка. Настой богат белками, множеством минералов и аминокислот, которые помогают легко и быстро похудеть. В Европе данный напиток называют «чай для похудения», и всегда продавали пуэр в таблетках в аптеках.